Ich habe lange experimentiert bis ich ein Rezept gefunden habe, das auch auf jeden Fall kurtauglich und glutenfrei ist und dabei aber auch noch lecker schmeckt. Hier mein neues Lieblingsrezept.

Für den Teig:

• Das Eiweiß steif schlagen, eine Prise Salz dazu geben sowie 1 EL Erythrit
• 1 ganzes Ei + ca. 1/8 l Mandelmilch mit einander verquirlen
• nach und nach das Daily Plus dazu geben
• zum Schluss die Hälfte des Eischnee unterheben
• Pfanne erhitzen mit wenig Fett und den Teig raus backen

Für die Füllung:

• 1/2 Packung Magertopfen so lange rühren bis er eine cremige Konsistenz bekommt
• jetzt 1 EL X-Cell und 1 ML Proteinpulver Vanille unterheben bis sich die Pulver schön aufgelöst haben
• wer noch frisches Vanillemark hat, kann noch eines drunter rühren
• jetzt ganz vorsichtig die zweite Hälfte Eischnee vorsichtig unterheben das eine luftig, lockere Creme entsteht und kalt stellen

Für den Erdbeerspiegel einfach frische oder tiefgefrorene Erdbeeren erhitzen und etwas Fruchtgelatine dazu geben und etwas Erythrit, sollten die Früchte zu sauer sein. Dann mit einem Pürrierstab fein pürieren und kalt stellen.

Zum Schluss werden die Palatschinken mit der Creme gefüllt und auf dem Erdbeerspiegel angerichtet und mit Minzblätter geschmückt! Ich wünsch Euch viel Spaß beim Nachkommen. Und solltet ihr Fragen haben zu den Zutaten, dann könnt ihr uns gerne anschreiben unter: info@maximalgesund.com