Rezept

Rezept für die Kurphase / Stabiphase / Lebenstilphase

Zutaten für 1 Person

  • 100g Kalbsfilet
  • 1 Romanesco
  • Zucchini (gelbe und grüne)
  • Bio-Seitlinge
  • frischer Rosmarin
  • frischen Koriander
  • Koriander-Samen
  • Himalayasalz,
  • 3 Sorten Pfeffer
  • Saft einer Zitrone

ZUBEREITUNG

  • Kalbsfilet mit Himalayasalz, dreierlei Pfeffer und geriebenem Koriander würzen.
  • Filet in der Pfanne anbraten, heraus nehmen in Alufolie wickeln, frischem Rosmarin und Koriander dazulegen.
  • Kalbsfilet in der Alufolie im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad, ca. 10-12 Minuten fertig garen (sollte zart rosa saftig sein).
  • Mediterrane Gemüse: Gelbe und grüne Zucchini vierteln; anschließend Romanesco zerkleinern und in leicht gesalzenem Wasser ca. 7-8 Minuten kochen.
  • Zucchini in einer beschichteten Pfanne rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen Rosmarin-Zweig mit rösten.
  • Den Romanesco abtropfen lassen und unter die Zucchini geben. Kurz durchschwenken und fertig.
  • Bio- Seitlinge in der Pfanne goldbraun rösten und mit etwas Salz & frischem Zitronensaft beträufeln und fertig.